Dalam upaya memperssembahkan pelayanan yang paripurna bagi calon konsumen kami, Istana Baso menerapkan pembagian tugas terhadap seluruh crew atau karyawan serta managemen, dan secara berkala akan dievaluasi untuk penyempurnaan.
Sebagai Perusahaan Resto Baso yang mengedepankan kebersihan dan kesehatan produk, istana baso tetap memiliki perhatian yang tinggi terhadap mutu pelayanan (service) serta kenyamanan outlet dan kenyamanan layanan.
Untuk itu kami menetapkan pembagian tugas dalam sebuah "Job description" yang kami terapkan pada setiap outlet kami dan mudah-mudahan catatan job description ini juga bermanfaat bagi pembaca blog ini, baik konsumen ataupun pencari referensi.
MANAGER OUTLET
RESUME
TUGAS DAN TANGGUNG
JAWAB MANAGER OUTLET
1.
Memastikan setiap kegiatan di
seluruh area berjalan dengan baik.
2.
Memastikan kepuasan pelanggan yang
dilayani.
3.
Memberikan briefing setiap hari dan
memimpin do’a sebelum pekerjaan dimulai .
4.
Memastikan prosedur opening dan
closing dilakukan dengan benar.
5.
Mengkoordinasikan pelatihan crew untuk
meningkatkan ketrampilan dan pengetahuannya
6.
Mengawasi keuangan kasir harian
7.
Membuat laporan keuangan
8.
Membuat evaluasi restoran harian dan
mingguan
9.
Melakukan analisa menyeluruh dan
membuat weekly report, general report.
10.
Merencanakan pendaya-gunaan sumber
daya manusia yang ada agar efektif dan efisien
11.
Menjalankan kebijakan dan prosedur
yang berlaku diperusahaan.
12.
Menjaga seluruh asset perusahaan.
13. Melaporkan setiap insiden yang terjadi di outlet atau di
luar outlet yang berkaitan dengan outlet.
1. Tanggungjawab seorang manager
dalam menyelesaikan tugas
-
Mengidentifikasi sumberdaya,
manusia, proses, sistem dan peralatan (termasuk finasial, dan komunikasi, )
-
Mengawasi dan bertanggung jawab
terhadap akuntabilitas, dan delegasi
wewenang.
-
Menjaga standar, kualitas, pelayanan,
laporan dan waktunya.
-
Mengawasi dan menjaga aktivitas
sesuai parameter yang ditetapkan.
-
Memonitor dan menjaga kinerja secara
keseluruhan.
-
Melaporkan perkembangan pencapaian
team.
2. Tanggungjawab seorang manager
dalam mengelola Individu
-
Memahami anggota team sebagi sebuah
individu - kepribadian, keterampilan, kekuatan, tujuan, dan kekuatiran mereka.
-
Membantu dan mendukung seluruh
personil,
-
Identifikasi dan menyetujui tujuan
dan tanggungjawab individu sepantasnya.
-
Memberikan pengakuan dan memuji
individu
-
Menghargai usaha dan kerja yang
baik.
-
Melatih dan mengembangkan individu
anggota kelompok.
KASIR
TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB KASIR
1.
Menyiapkan uang kembalian
sebelum outlet buka,,
2.
Menempati Lokasi kasir yang
telah ditentukan
3.
Menyiapkan struk
penjualan, form transaksi, alat tulis,
dan check telp,
4.
Membersihkan Mesin dan meja
kasir
5.
Hidupkan PC dan program Billing
6.
Melayani dan menyapa konsumen dengan baik
7.
Menyebutkan jumlah uang
yang diterima dan kembalian yang
dibayarkan ke konsumen
8.
Memberikan uang kembali dan
struk penjualan serta menyebutkan jumlahnya dengan mengucapkan terima kasih
telah berbelanja, ucapkan dengan tersenyum
9.
Mencatat barang-barang kosong
yang di keluhkan konsumen dan di laporakan ke Manager outlet.
10.
Mintalah bantuan Manager
outlet jika ada masalah
11. Bertanggung jawab terhadap uang setoran, apabila terjadi
kehilangan maka harus mengganti. Atau potong gaji.
KOKI
1.
Menyiapkan dan mengontrol mutu
produk,
2.
Menjaga kebersihan pribadi dan
kerapihan dalam pekerjaan, pakaian,
celemek, topi koki dll,
3.
Menjaga kebersihan tangan dan alat
yang digunakannya,
4.
Membersihkan area memasak/ area
dapur,
5.
Mengerjakan administrasi memasak,
6.
Mengontrol dan melaporkan
ketersediaan bahan baku,
7.
Bekerjasama dengan crew lain.
PRAMUSAJI (WAITERS)
Tugas dan Tanggung Jawab Waiter/Waitress:
Tugas utama seorang waiter/s ialah melayani tamu yang akan
makan dan minum direstoran. Disamping tugas pokok tersebut juga harus
melaksanakan yang berhubungan dengan tugas utama yaitu:
1.
Mempersiapkan service equipment (
peralatan pelayanan).
2. Mengangkat alat makan dan membersihkan meja
3. Mengambil pesanan tamu.
4.
Menyajikan pesanan kepada tamu.
Selain itu juga harus bertanggung jawab atas kebersihan dan keselamatan dirinya dan tempat kerja nya, dan keamanan kerjanya. Tanggung jawab yang lain seperti :
1.
Bertanggung jawab kepada Manager
Outlet.
2. Bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapian area kerja
dan outlet.
3. Bertanggung jawab atas inventaris peralatan dan perlengkapan
pelayanan
Fungsi Waiter/Waitress:
Salah
satu fungsi waiter/s adalah sebagai penyaji hidangan dimana tamu akan dibantu
oleh waiter/s dalam memilih menu serta menjelaskan dari pada menu-menu yang
disediakan oleh Istana Baso. Sehingga tamu merasa lebih mudah dalam memesan
menu yang akan dipesan.
1. Pengertian
Pramusaji
Pramusaji (Waiter) adalah seseorang
yang mempunyai tugas dan tanggung jawab melayani kebutuhan makan dan minum bagi
para tamu secara profesional. Mereka sangat berperan dalam
memberikan kepuasan kepada pelanggan yang secara tidak langsung akan memberikan
keuntungan bagi perusahaan. Lewat komunikasi dengan para pelanggan, seorang
pramusaji harus dapat segera mendeteksi keingginan dan kebutuhan
para pelanggan untuk mewujudkannya.
2. Syarat-syarat
Pramusaji
A. Syarat
Fisik
1. Sehat
Jasmani
- Pendegaran
normal
- Gigi
& kuku terawatt baik/rapih
- Tidak
mengidap penyakit menular seperti TBC, Hepatitis Dst.
- Tidak
cacat fisik
2. Berpenampilan
Rapih
- Badan
tegap, tidak loyo
- Berpakaian
rapi & selalu memakai uniform kerja
- Selalu
menggunakan atribut yang telah ditentukan management seperti name tag atau symbol perusahaan.
- Tidak
memakai perhiasan yang berlebihan
- Khusus
wanita, make-up disesuaikan dengan situasi dan kondisi lingkungan serta rambut terikat rapi kebelakang dengan
menggunakan harnet.
- Untuk
laki-laki tidak memelihara kumis & jenggot serta rambut tidak gondrong
- Bebas
bau badan dan mulut.
B. Syarat non Fisik
- Sehat
rohani, tidak menggalami gangguan jiwa/kekacauan mental & emosional,
tidak stress atau frustasi
- Mampu
berkomunikasi dengan bahasa yang dimengerti satu sama lain dan minimal 2 bahasa
yaitu B. Indonesia dan Inggris.
- Bersikap
ceria & murah senyum
- Sabar,
jujur & disiplin dalam Situasi dan kondisi apapun.
- Tanggap,
trampil cermat dalam bertindak.
- Mudah
bergaul.
- Mampu
dengan cepat memahami maksud orang lain.
- Mengguasai
teknik menjual dan bekerja sesuai petunjuk pelaksanaan yang telah ditetapkan
management.
- Memiliki
sifat suka menolong.
- Percaya
diri dan tidak sombong.
- Berpengalaman
dan berpendidikan dibidangnya.
GROOMING (Appearance)
Adalah suatu kondisi penampilan
menyeluruh yang terawat rapih dan bersih dari seseorang yang disesuaikan dengan
waktu, tempat, acara dan kepentingan. Yang dimaksud dengan penampilan adalah
segala sesuatu menyangkut penampilan diri pribadi yang ditunjang oleh :
-
Merawat kebersihan dan kesehatan
diri (personal care and hygiene)
- Tata busana (dress code)
- Tata rias wajah dan rambut (make-up and hair do)
-
Perhiasan (accessories)
PERSONAL
GROMING
Seseorang yang sangat memperdulikan
penampilan pribadinya akan banyak mengadakan waktu untuk melakukan berbagai langkah
dan sikap untuk menjaga personal groming secara maksimal sesuai dengan standard
opini public dan norma-norma yang berlaku dilingkungan masyarakat tersebut.
CLEANING STAFF DAN
DISWASHER
TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB CLEANING STAFF
1.
Membersihkan area makan, seperti
mengepel, lap meja dan kursi
2.
Membersihkan kamar mandi,
3.
Membersihkan kaca,
4.
Membersihkan tempat sampah
5.
Melakukan Clear Up mengangkat peralatan kotor ke tempat cuci
6.
Mengisi ulang sabun di wastafel ,
kamar mandi dan dishwasher,
7.
Memonitor dan mengisi ulang sause,
kecap, sambel dan kelengkapan lain diatas meja konsumen,
8.
Menyambut tamu yang dating,
9.
Turut membantu menghantar pesanan
tamu,
1. Bekerjasama saling membantu dengan personil lain,
TUGAS DISWASHER
1.
Membersihkan peralatan makan dan
peralatan kerja
2.
Merapikan dan membuang sampah,
3.
Membantu koki,
4.
Membersihkan, mengelap dan membawa
peralatan ke tempatnya masing-masing
Tidak ada komentar:
Posting Komentar